Archive for ‘Gastronomie et recettes’

27 novembre 2013

Rub og Stub: gastronomie nouvelle à Copenhague

Rug og StubSi les grands chefs de Copenhague font désormais la réputation du Danemark au-delà de ses frontières, la capitale danoise se place également à l’avant-garde en matière de concept gastronomique. Plutôt que de se targuer de trouver les produits les plus frais, issus de l’agriculture biologique et évidemment localement, le Rub og Stub (littéralement de A à Z , ou de fond en comble) fait quotidiennement sa carte en fonction des produits que les supermarchés s’apprêtent à jeter.

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21 novembre 2013

Douceur à la danoise: les Flødeboller

SONY DSCLes flødeboller sont un peu les friandises chouchoutes des Danois. On en trouve partout et elles sont associées aux anniversaires en particulier. Aussi ce jour-là les enfants en emmènent-ils en classe pour leurs camarades, par exemple.

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18 novembre 2013

Bonjour French food

bonjour french foodCopenhague est une capitale; on y trouve tout, où presque. Il y a bien sûr plusieurs restaurants français, certains même spécialisés en gastronomie régionale, de la crêpe à la choucroute; on se croirait facilement en France pour quelques heures. Des magasins également, important foie gras, fromages et autres saucissons; des boulangeries fabriquant baguettes et chouquettes sur place. Pourtant

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16 novembre 2013

Les smørrebrød

smorrebrodCe sandwich ouvert (c’est-à-dire avec une seule tranche de pain) ou tartine très garnie, le  demeure l’un des classiques de la gastronomie danoise traditionnelle et plus particulièrement à l’heure du déjeuner.

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4 mars 2012

noma

Si on parlait de noma ? Bizarre ce nom, sans majuscule, d’une calligraphie discrète, dépouillée de toute fioriture, apposé sur un mur de pierres jaunes d’un ancien hangar, quelque part dans Copenhague, au bord du canal. Il passerait presque inaperçu, si depuis deux ans tous les tours touristiques ne le mentionnaient pas, si pour la deuxième année consécutive, ce lieu n’avait pas été désigné meilleur restaurant du monde par la revue britannique, Restaurant Magazine. Peu importe ce que valent ce type de classements, décriés, controversés, admis, ils suscitent au moins la curiosité.

Inutile d’espérer trouver une table en passant par là, un jour au hasard. Un repas chez noma se désire lire la suite

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23 septembre 2011

Un petit goût de France

La gastronomie française s’exporte: rien de neuf. Les Danois, on ne parle bien sûr pas des chefs étoilés et autres détenteurs du Bocuse d’or, ont cependant une curieuse manière de faire honneur à la France en matière de nourriture. Voyez plutôt: Clic

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9 septembre 2011

Kanelsnegl: un emblème danois menacé

 A l’heure où la communauté européenne menace la pérennité de la traditionnelle brioche danoise à la cannelle, je ne résiste pas à l’envie de vous en redonner la recette déjà publiée il y a belle lurette. Après tout, la cannelle est plutôt bonne pour la santé; elle s’avère un excellent régulateur du diabète et stimule le système immunitaire. Elle parfume de plus si délicieusement qu’il serait dommage de s’en passer. Alors franchement, des kanelsnegls au petit déjeuner, au goûter… la recette par ici!

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13 juillet 2011

Teeboller

Les Danois ont un vatse choix de pains, de viennoiseries et de gâteaux souvent à base de cannelle, cardamome et amandes. Nous aimons beaucoup les teeboller, briochettes à la cardamome toutes simples et je n’ai pas résisté à la tentation de les faire moi-même. Voici donc la recette enfin, juste après un clic!