noma

Si on parlait de noma ? Bizarre ce nom, sans majuscule, d’une calligraphie discrète, dépouillée de toute fioriture, apposé sur un mur de pierres jaunes d’un ancien hangar, quelque part dans Copenhague, au bord du canal. Il passerait presque inaperçu, si depuis deux ans tous les tours touristiques ne le mentionnaient pas, si pour la deuxième année consécutive, ce lieu n’avait pas été désigné meilleur restaurant du monde par la revue britannique, Restaurant Magazine. Peu importe ce que valent ce type de classements, décriés, controversés, admis, ils suscitent au moins la curiosité.

Inutile d’espérer trouver une table en passant par là, un jour au hasard. Un repas chez noma se désire

Un petit goût de France

La gastronomie française s’exporte: rien de neuf. Les Danois, on ne parle bien sûr pas des chefs étoilés et autres détenteurs du Bocuse d’or, ont cependant une curieuse manière de faire honneur à la France en matière de nourriture. Voyez plutôt:

Kanelsnegl

Ca y est, la rentrée des classes est une affaire classée pour tout le monde. C’est pas tout, mais il faut penser à concocter des goûters sympas pour tous ces petits. Que diriez-vous de kanelsnegls (escargots à la cannelle) danois?
Voici donc la recette:

Teeboller

Les Danois ont un vatse choix de pains, de viennoiseries et de gâteaux souvent à base de cannelle, cardamome et amandes. Nous aimons beaucoup les teeboller, briochettes à la cardamome toutes simples et je n’ai pas résisté à la tentation de les faire moi-même. Voici donc la recette